שימוש במטבח וכלי סעודה בצימר

ראשית עלינו לדעת כי גם כשאנחנו אוכלים מאכלים שהבאנו מהבית, ישנה בעיה בשימוש בכלים העומדים לרשות המתארחים, משום שהם שייכים ל"רשות הרבים", ואין שום אפשרות לעקוב אחר השימוש שנעשה בהם בעבר.

לכן יש להעדיף ככל הניתן שימוש בכלים חד פעמיים או בכלים שהבאנו מהבית. במקום הצורך יש להגעיל את הכלים לפני השימוש.

ארץ ישראל

כאשר אדם שוכר צימר או דירת נופש בארץ ישראל, אף שבעלי הצימר דתיים/ חרדיים, אי אפשר להשתמש בכלי המטבח בצורה בטוחה, היות ויתכן שהמקום הושכר מקודם לכן לאדם שאינו שומר כשרות והכלים נאסרו בשימוש. למעט בתנאים מסוימים כפי שיבואר לקמן. אבל כאשר בעל המקום [המשכיר] שומר תורה ומצוות, והוא מעיד שהמקום הושכר רק לשומרי כשרות, נאמן.

חוץ לארץ

אדם ששוכר דירת נופש או צימר בחוץ לארץ, אף אם הבעלים יהודי שומר כשרות, כאשר המקום מיועד להשכרה לכל המעוניין, אסור להשתמש בכלי המטבח. למעט בתנאים מסוימים כפי שיבואר לקמן.

פירוט סוגי הכלים השונים ודינם

סוגי הכלים: כלים העשויים ממתכת או מעץ  צריכים הגעלה. אין אפשרות להכשיר כלי חרסינה, או צלחות פורצלן.

צורת ההגעלה: יש להרתיח מים עם סבון בסיר גדול [גם כשאינו כשר], ובזמן שהמים מבעבעים יכניס לתוכו את הכלים שמעוניין להשתמש בהם .

אין חובה להכניס למים את כל הכלי בבת אחת, אך יש להקפיד שבסוף התהליך כל חלקי הכלי כולל הידיות יכנסו לתוך המים. אם מעוניינים להכשיר סיר גדול שאין אפשרות להכניסו לתוך סיר אחר – יש למלא אותו במים, ובשעה שהמים מבעבעים להוסיף לו סבון כדי שיגלוש על גדותיו.

מנגל גחלים: המיועד לשימוש האורחים, היות ואין כל אפשרות לדעת מה צלו בו בעבר, אין להשתמש לא ברשת וגם לא במתקן עצמו .

בדיעבד מותר להשתמש בגוף המנגל [מקום הנחת הגחלים] ולתת עליו רשת חדשה או שהבאנו מהבית. ויש לצפות את הדפנות בנייר כסף. או להניח את הרשת שלנו בהפרדה קלה על ידי אבנים קטנות וכדומה, כך שהבשר לא ייגע בדפנות המתקן.

מנגל גז: אין להשתמש במנגל גז במקומות ציבור. ובאופן שנותן על גביו רשת חדשה ומניח הפרדה בין הרשתות שלא ייגעו זה בזה מותר, אך לפני לכן יסיק את המנגל בחום גבוה כעשרים דקות. גם כאשר משתמש במנגל באופן האמור לעיל, אין להשתמש במכסה המיועד לו אלא ישאיר פתוח.

תנור אפייה: טוב להימנע מלהשתמש בתנור אפייה המיועד לשימוש האורחים.

במקום הצורך, יש לחמם את האוכל בתבניות חד פעמיות כשהן מכוסות בנייר כסף לאחר הסקת התנור כחצי שעה על חום גבוה. וכן יש לעטוף בנייר כסף את הרשת שעליה מניחים את התבנית .

טוסטר אובן: דינו כדין תנור ואין להשתמש בו לכתחילה .

מיקרוגל: אין להשתמש במיקרוגל הנמצא במקום ציבורי. אולם אפשר לחמם במיקרוגל מאכלים כאשר הם עטופים בשתי שקיות מכל הצדדים, מלמעלה ומלמטה. או לתת את המאכל בקופסאות הנסגרות בצורה הרמטית מכל הצדדים.

כיריים גז: יש לערות מים רותחים על החצובות ולעטוף  בנייר כסף .

כיריים קרמיות: בני ספרד נוהגים לתת לכיריים קרמיות דין ככלי זכוכית, ולכן מספיקה שטיפה עם חומר פוגם לאחר המתנה של עשרים וארבע שעות. ולדעת בני אשכנז, יש להחמיר שלא להשתמש כלל.

כיריים חשמליות: יש לעטוף את המשטח בנייר כסף ומותר בשימוש .

קומקום חשמלי: היות ויש אנשים שמכניסים בתוכו דברי מאכל לחימום כגון נקניקיות בשר טרף, קודם השימוש ירתיח את הקומקום וירוקן.

פותחן: פותחן בקבוקים או קופסאות שימורים, מותר להשתמש בו לאחר שטיפה.

קרש חיתוך [זכוכית/ עץ]: העשוי מעץ, היות ויש מצב שחתכו עליו דברי מאכל [טרף] חמים, נאסר בשימוש. אולם קרש חיתוך העשוי מזכוכית, לדעת בני ספרד יש להקל ולהשתמש בו לאחר ניקוי היטב.

נינג'ה פודי: מכשיר חשמלי נינג'ה גריל על פי רוב [יש כמה דגמים] מורכב מתבנית מתחלפת ומעל האוכל או מתחתיו נמצא גוף חימום או גריל שמחממים את האוכל על ידי בישול וצליה ללא שמן, אין אפשרות להשתמש בו.

מקרר ומקפיא: מותר להשתמש במקרר או במקפיא כשהם נקיים, ולא יניח דברי מאכל בצורה פתוחה ישירות על מדף המקרר, אלא יתנם בתוך שקית.

מכונת קפה: בחדרי אירוח רבים מוצבות מכונות קפה לשימוש האורחים. והיות שאיננו יודעים באילו קפסולות השתמשו קודם לכן, יש לחשוש שמא השתמשו בקפסולות המכילות חומרי טעם או אבקות חלב שאינם כשרים, במקרה כזה עלינו להכשיר את המכונה לפני השימוש על ידי הוצאת כוס מים רותחים מן המערכת .

ובאותם מכונות שיש מערכת החלב, לפני השימוש יש לתת מים עם סבון לכד החלב ולהפעיל את המערכת פעם אחת.

סכו"ם: שנמצא במטבחי דירות נופש או צימרים, אין להשתמש בהם. אולם כאשר עירו עליהם מים רותחים מותרים בשימוש .

שולחנות עץ/ פורמייקה: יש להניח מזון על מפה בלבד ולא על שולחן ישירות.

כיורים: במקומות אלו, יש להימנע משימוש אוכל חם על גביהם. אולם כאשר מונחים כלים בכיור, אין לשפוך לתוכו מים חמים.

שיש: היות ושיש הוא דבר הבולע [גרניט/ קיסר/ אלומיניום], עלינו לצאת מנקודת הנחה שנשפך עליו ממאכלות אסורות רותח, ולכן אין להניח סיר רותח [שהבאנו מהבית] ישירות על השיש בעודו רטוב, אלא קודם שמניח את הסיר יש לתת דבר שיפסיק בין השיש לבין הסיר כגון מגבת. ובדיעבד מותר כשהסיר הונח על שיש יבש.

פלטה חשמלית: יש לנקות את הפלטה ולהניח עליה מלמעלה נייר אלומיניום.

שהות במלון כשר בחו"ל

כאשר מצליחים למצוא נופש במלון כשר בחו"ל, יורד לרבים לחץ גדול מהלב, כביכול אפשר להסיר את דאגת נושא המזון בנסיעה זו ולהתמקד בשאר הארגונים הנצרכים. תחושה זו אינה מדויקת מפני שגם כאשר הכשרות מצוינת כ'מהדרין' לא תמיד היא דומה לרמה שאותה אנו רגילים לצרוך בדרך כלל. נוכל לקבל מושג קל על רמת הכשרות בבירור של כמה פרטים בסיסיים:

ירק עלים: בחו"ל קשה מאוד להשיג ירק עלים מפוקח, ולכן כשרויות רבות מאשרות להשתמש בירק ללא פיקוח הלכתי מחרקים, מה שאפילו כשרות רגילה בארץ אינה מאשרת מחמת הבעיות ההלכתיות הרבות הכרוכות בכך.         

האם המטבח משמש רק למנות כשרות? במטבח שמשמש במקביל גם לבישול לא כשר קשה לשמור על הפרדה מלאה בין הכלים, חומרי הגלם והמאכלים בשלבי ההכנה והאיחסון.

האם מדובר בפיקוח קבוע או חד פעמי? כשרות חד פעמית, לצורך חג או אירוע מסוים, מורכבת הרבה יותר, בין מחמת ההכשרה הנדרשת לכלי המקום והחשש שמא יתערבו בהמשך כלים שלא הוכשרו, ובין משום שעובדי המקום אינם רגילים לקריטריונים של הכשרות, והדבר עלול להוביל לטעויות רבות.

כמה משגיחים יש במקום? לעיתים קשה להביא לחו"ל את מספר המשגיחים הדרוש ומסתפקים במשגיח אחד שיעשה את העבודה כולה. הדבר כמעט בלתי אפשרי, מפני שמטבח שמוציא 3 ארוחות ביום ברמה קולינרית גבוהה, עובד ברוב שעות היממה, וכמות התקלות האפשרית גדולה ודורשת השגחה צמודה.

בישולי גויים: ישנה מחלוקת ידועה בין האשכנזים לספרדים מהו בישול שנחשב כבישול גוי ואסור באכילה, מרבית כשרויות המהדרין בארץ מקפידות על כך שהמאכלים יבושלו באופן שגם הספרדים יוכלו לאכול בלא חשש, בבתי עסק בחו"ל פעמים רבות המבשלים הם גויים, וגם בחלק מבתי העסק בכשרות 'מהדרין' הבישול מתאים לשיטת הרמ"א ופסיקת האשכנזים המקילים בכך, אך לא לספרדים.

רמת כשרות חומרי הגלם: גם אם הכשרות במקום מתנהלת ברמה גבוהה, עלינו לברר אלו כשרויות מאושרות כמהדרין במקום זה, מאחר וכפי שכתבנו רמת הכשרות של כשרויות רבות בחו"ל אינה דומה לרמה המקובלת בארץ אפילו ברמת כשרות רגילה.